Suiker
Tafelsuiker, kristalsuiker, bietsuiker, rietsuiker of chemisch sa(c)charose en in huishoudelijke termen suiker, is een voedingsmiddel dat geassocieerd wordt met een van de primaire smaken, namelijk zoetheid. Sacharose is een disacharide met molecuulformule C12H22O11. Het product suiker wordt gemaakt van suikerbieten, suikerriet of suikerpalm door middel van een raffinageproces. Bij dat proces wordt de suiker uit de plant opgelost in heet water, en door middel van herkristallisatie en filtratie gezuiverd.
De energie-inhoud van suiker (saccharose) bedraagt 16,8 kJ per gram.
Een koolhydraat bestaat uit een aantal C-atomen met meerdere hydroxylgroepen(-OH) welke zich in een ringstructuur bevindt (vaak 5- of 6-ring) gevormd uit het corresponderende aldehyde of keton. Een monosacharide-eenheid kan ook worden geschreven met de brutoformule (C·H2O)n, letterlijk een hydraat van kool(stof).
-
Stevia Goedgekeurd in de EU
De agrarische grondstof kreeg toestemming van de Europese commissie om verwerkt te worden ... -
Suikerriet
Suikerriet (Saccharum officinarum) is de bron van rietsuiker en daarvan afgeleide producten. ... -
Danone Actimel
Deze week trok Danone een aanvraag bij de Europese toezichthouder voor Voedsel en Veiligheid, ... -
Stevia (Stevia rebaudiana)
Stevia is een plant die oorspronkelijk in subtropisch en tropisch Zuid- en Centraal-Amerika ... -
De opmars van Stevia
De Europese voedselautoriteit EFSA heeft een positief wetenschappelijk advies gegeven ...
